天然酵母（自宅学習）。

昨日全く膨らまなかったパン種を捨てる覚悟で、放っといたら朝方２倍膨らんでいた。
それなら…と二次発酵の手続きをする。

『２時間』と本には書いてあるが、昨日の経過を見る限り『放置プレイ』が一番なので、放って出かけた。

６時間後帰宅。

案の定適度なサイズに膨らんでいたので、焼きに入る。
本来なら破裂防止に切れ目を入れるのだが、９５％焼き終わりに気付く。
破裂するほど膨らまないんでご安心を。

一応焼き上がりましたが、まーこんなもんかといった感じ。前回より悪い。

【反省点】
・酵母液を室温に戻してなかった。
・中種の発酵時間が短かった。→前夜くらいに仕込むくらいでちょうどいい。

明日また城戸っちが指導してくれるので、楽しみにしておこう。

【追録】
久々にオーブンレンジをあーでもないこーでもないといじっていたら、『天然酵母発酵』メニューを発見。昨日の待ち時間はなんだったんだ。